賞味期限間近のお豆腐で材料2倍にしてパンケーキを作ってみた
![ヘルシーパンケーキ:蜂蜜をかけて](https://choco-mintonz.com/wp-content/uploads/2019/01/85A820D9-9EE2-4502-9F18-5B676A497EF1.jpeg)
少し前のお話。お豆腐の賞味期限が迫ってきて、なんとか消費しなければと焦った私。クックパッドで見つけた「超簡単☆ヘルシーパンケーキ☆」が良さそうだったので作ってみた。
材料はシンプル。牛乳は「あれば」という事なので、今回は使っていない。牛乳って開封後2~3日で使い切るのがベストらしいね。あれ?実家ではもっと長く置いていたような
大さじ1の為に開けても3日以内に使い切れる自信がなかったので、入れるのはやめたw
パンケーキ作り開始٩(。•ω•。)و
まずは材料を混ぜる
![ヘルシーパンケーキ:お豆腐](https://choco-mintonz.com/kurashi-enjoy/wp-content/uploads/2019/01/B763A6D6-A9F3-4168-A0A6-11EE82EF7441.jpeg)
今回の主役とも言うべきお豆腐。賞味期限が切れる直前。レシピには150gと書いてあるが、450g残っているので何とか消費量を増やしたくて300gを使用。卵とホットケーキミックスも2倍の量で作ることにした。この選択が後々悲劇を生むw
![ヘルシーパンケーキ:お豆腐を混ぜる](https://choco-mintonz.com/kurashi-enjoy/wp-content/uploads/2019/01/13824E7E-6E67-4692-A8DD-F47C73356212.jpeg)
お豆腐を混ぜて潰している状態。見た目があれだね、うん。次に卵を入れる。
![ヘルシーパンケーキ:卵を混ぜる](https://choco-mintonz.com/kurashi-enjoy/wp-content/uploads/2019/01/2ABB8690-79F3-4C9D-8D4A-4B01F9260E48.jpeg)
だいぶ見た目があれだね。魔女の食事かな?っていう毒々しい感じになっているね。
![ヘルシーパンケーキ:混ぜ終わった状態](https://choco-mintonz.com/kurashi-enjoy/wp-content/uploads/2019/01/D724EB33-0566-4611-99EF-A0C8ADCDABAB.jpeg)
混ぜ終わってスープみたいになった。ここである事に気付く。
量が多すぎてホットケーキミックスが入らない(;゚Д゚)
確実に溢れるであろう量。誰だよ2倍にしようって言ったの() 無理だよ!入らないよ!ってか、なぜここまで気付かないw
半分別のお皿に移してミックス粉も半分にしようか・・・とも考えたのだけど、それだとやっぱり分量が変わってきてしまいそうだし、悩んだ挙句、こうなりました。
![ヘルシーパンケーキ:炊飯器に移動](https://choco-mintonz.com/kurashi-enjoy/wp-content/uploads/2019/01/96B40168-ED32-424B-B6A2-B9907D43D868.jpeg)
犠牲者は炊飯器です。粉をたっぷり入れても耐えられそうなのは君だけだったんだ。
![ヘルシーパンケーキ:ホットケーキミックスを投入](https://choco-mintonz.com/kurashi-enjoy/wp-content/uploads/2019/01/48F42D27-9EB4-4403-A41F-A0AA8C77F626.jpeg)
ホットケーキミックスをどばーっと投入。もうなんか色々とやばい。
![ヘルシーパンケーキ:ホットケーキミックスを混ぜる](https://choco-mintonz.com/kurashi-enjoy/wp-content/uploads/2019/01/107E4D95-9310-4710-8788-1F533084BEAB.jpeg)
混ぜた後。お豆腐の形が残っているのはご愛敬ということで。
生地を焼くo(*`・ω・)o
![ヘルシーパンケーキ:焼く](https://choco-mintonz.com/kurashi-enjoy/wp-content/uploads/2019/01/7260CE59-061B-4317-ADE3-D773A59924BA.jpeg)
油を敷き生地を高めの位置から落とす。若干ヒトデみたいな形。粘度があって上手く落ちなかったの。片面焼いて表面がプツプツして良い頃合いになったら、引っ繰り返してもう片面を焼く。ボウルの生地がなくなるまで、ひたすら繰り返す。
お豆腐パンケーキ完成٩(>ω<*)و
![ヘルシーパンケーキ:焼きあがった!](https://choco-mintonz.com/kurashi-enjoy/wp-content/uploads/2019/01/4559FD0D-2B7A-4FEA-A5F2-0CC086BCE323.jpeg)
焼きあがった。まあまあね、良い感じなのではないかしら(自画自賛)
![ヘルシーパンケーキ:パンケーキタワー](https://choco-mintonz.com/kurashi-enjoy/wp-content/uploads/2019/01/7E8DD9E3-E30E-4B69-A8A9-287FF3F9C6D9.jpeg)
横から見た図。いやいや何人分だよ、多すぎだよw
真面目に書くと元のレシピが2人分なので、2倍にして4人分だね。お豆腐によって厚みが増して、ボリューミーな仕上がりになっている。
![ヘルシーパンケーキ:蜂蜜をかけて](https://choco-mintonz.com/kurashi-enjoy/wp-content/uploads/2019/01/85A820D9-9EE2-4502-9F18-5B676A497EF1.jpeg)
私が最強食材の一つと信じている蜂蜜をかけた写真。ここにバターを合わせても良いよね。
![ヘルシーパンケーキ:切断面](https://choco-mintonz.com/kurashi-enjoy/wp-content/uploads/2019/01/B6C13C3C-0BA1-41E4-B970-EB73C264A618.jpeg)
厚みがあって食べ応えがあるし、食感はしっとりふわっふわ。 何もかけずに食べてみたら、甘さは控えめながら普通に美味しかったよ。
何せ天下のホットケーキミックスだから、味はしっかり付いている。とはいえ、私は甘いもの好きなので、蜂蜜をかけて食べる甘さが何ともたまらない。
そして、案の定残る(そりゃそうだ)
残ったパンケーキは冷蔵保存
![ヘルシーパンケーキ:ラップに包む](https://choco-mintonz.com/kurashi-enjoy/wp-content/uploads/2019/01/27B6DD8B-0C0D-4228-9C72-846B42DF7C73.jpeg)
残りは粗熱が取れてから1枚ずつ丁寧にラップに包み、ジップロックに入れて冷蔵庫へ。
![ヘルシーパンケーキ:ジップロックに入れる](https://choco-mintonz.com/kurashi-enjoy/wp-content/uploads/2019/01/1C4182A0-1184-4A98-91A3-25B596B5A2F4.jpeg)
食べる時には電子レンジでチンすればOK!冷蔵だと2~3日は大丈夫らしく、大量に作って保存食にするのも良さそうね。
ちなみにボウルは後日、ダイソーで大きいものを購入しましたw