賞味期限間近のお豆腐で材料2倍にしてパンケーキを作ってみた

ヘルシーパンケーキ:蜂蜜をかけて

少し前のお話。お豆腐の賞味期限が迫ってきて、なんとか消費しなければと焦った私。クックパッドで見つけたパンケーキが良さそうだったので作ってみた。

材料はシンプル。牛乳は「あれば」という事なので、今回は使っていない。牛乳って開封後2~3日で使うのがベストらしいね。あれ?実家ではもっと長く置いて 大さじ1の為に開けたとして、3日以内に使い切れる自信がなかったので、入れるのはやめちゃったw

パンケーキ作り開始٩(。•ω•。)و

まずは材料を混ぜる

ヘルシーパンケーキ:お豆腐

今回の主役とも言うべきお豆腐。賞味期限が切れる直前。レシピには150gと書いてあるが、450g残っているので何とか消費量を増やしたくて300gを使用。故に、卵とホットケーキミックスも2倍の量で作ることにした。この選択が後々悲劇を生むことになるw

ヘルシーパンケーキ:お豆腐を混ぜる

お豆腐を混ぜて潰している状態。見た目があれだね、うん。次に卵を入れる。

ヘルシーパンケーキ:卵を混ぜる

だいぶ見た目があれだね。魔女の食事かな?っていう毒々しい感じになっているね。

ヘルシーパンケーキ:混ぜ終わった状態

混ぜ終わってスープみたいになった。ここである事に気付く。

量が多すぎてホットケーキミックスが入らない(;゚Д゚)

確実に溢れるであろうこの量。誰だよ2倍にしようって言ったの() 無理だよ!入らないよ!どうするんだよ!ってか、なぜここまで気付かないw

半分別のお皿に移してミックス粉も半分にしようか・・・とも考えたのだけど、それだとやっぱり分量が変わってきてしまいそうだし、悩んだ挙句、こうなりました。

ヘルシーパンケーキ:炊飯器に移動

犠牲者は炊飯器です。粉をたっぷり入れても耐えられそうなのは君だけだったんだ。

ヘルシーパンケーキ:ホットケーキミックスを投入

ホットケーキミックスをどばーっと投入。もうなんか色々とやばい。

ヘルシーパンケーキ:ホットケーキミックスを混ぜる

混ぜた後。お豆腐の形が残っているのはご愛敬ということで。

生地を焼くo(*`・ω・)o

ヘルシーパンケーキ:焼く

油を入れて生地を高めの位置から落とす。若干ヒトデみたいな形になる。粘度があって上手いこと落ちなかったの。片面焼いて表面がプツプツして良い頃合いになったら、引っ繰り返してもう片面を焼く。ボウルの生地がなくなるまで、ひたすら繰り返す。

お豆腐パンケーキ完成٩(>ω<*)و

ヘルシーパンケーキ:焼きあがった!

焼きあがった。まあまあね、良い感じなのではないかしら(自画自賛)

ヘルシーパンケーキ:パンケーキタワー

横から見た図。いやいや何人分だよ、多すぎだよw 真面目に書くと元のレシピが2人分なので、2倍にして4人分だね。お豆腐によって厚みが増して、ボリューミーな仕上がりになっている。

ヘルシーパンケーキ:蜂蜜をかけて

私が最強食材の一つだと思っている蜂蜜をかけた図。これにバターを合わせるのも良いよね。

ヘルシーパンケーキ:切断面

厚みがあって食べ応えがあるし、食感はしっとりふわっふわ。 何もかけずに食べてみたら、甘さは控えめながら普通に美味しかったよ。何せ天下のホットケーキミックスだから、味はしっかり付いている。とはいえ、私は甘いもの好きなので、蜂蜜をかけて食べる甘さが何ともたまらない。

そして、案の定残る(そりゃそうだ)

残ったパンケーキは冷蔵保存

ヘルシーパンケーキ:ラップに包む

残ったものは粗熱が取れてから1枚ずつ丁寧にラップに包み、ジップロックに入れて冷蔵庫へ。

ヘルシーパンケーキ:ジップロックに入れる

食べる時には電子レンジでチンすればOK!冷蔵だと2~3日は大丈夫らしいので、あえて大量に作って保存食にするのも良いかもね。

ちなみにボウルは後日、ダイソーで大きいものを購入しましたw