賞味期限間近のお豆腐で材料2倍にしてパンケーキを作ってみた

少し前のお話。お豆腐の賞味期限が迫ってきて、なんとか消費しなければと焦った私。クックパッドで見つけた「超簡単☆ヘルシーパンケーキ☆」が良さそうだったので作ってみた。

材料はシンプル。牛乳は「あれば」という事なので、今回は使っていない。牛乳って開封後2～3日で使い切るのがベストらしいね。あれ？実家ではもっと長く置いていたような

大さじ1の為に開けても3日以内に使い切れる自信がなかったので、入れるのはやめたｗ

パンケーキ作り開始٩(｡•ω•｡)و

まずは材料を混ぜる

今回の主役とも言うべきお豆腐。賞味期限が切れる直前。レシピには150gと書いてあるが、450g残っているので何とか消費量を増やしたくて300gを使用。卵とホットケーキミックスも2倍の量で作ることにした。この選択が後々悲劇を生むｗ

お豆腐を混ぜて潰している状態。見た目があれだね、うん。次に卵を入れる。

だいぶ見た目があれだね。魔女の食事かな？っていう毒々しい感じになっているね。

混ぜ終わってスープみたいになった。ここである事に気付く。

量が多すぎてホットケーキミックスが入らない(；ﾟДﾟ)

確実に溢れるであろう量。誰だよ2倍にしようって言ったの() 無理だよ！入らないよ！ってか、なぜここまで気付かないｗ

半分別のお皿に移してミックス粉も半分にしようか・・・とも考えたのだけど、それだとやっぱり分量が変わってきてしまいそうだし、悩んだ挙句、こうなりました。

犠牲者は炊飯器です。粉をたっぷり入れても耐えられそうなのは君だけだったんだ。

ホットケーキミックスをどばーっと投入。もうなんか色々とやばい。

混ぜた後。お豆腐の形が残っているのはご愛敬ということで。

生地を焼くo(*`･ω･)o

油を敷き生地を高めの位置から落とす。若干ヒトデみたいな形。粘度があって上手く落ちなかったの。片面焼いて表面がプツプツして良い頃合いになったら、引っ繰り返してもう片面を焼く。ボウルの生地がなくなるまで、ひたすら繰り返す。

お豆腐パンケーキ完成٩(>ω<*)و

焼きあがった。まあまあね、良い感じなのではないかしら（自画自賛）

横から見た図。いやいや何人分だよ、多すぎだよｗ

真面目に書くと元のレシピが2人分なので、2倍にして4人分だね。お豆腐によって厚みが増して、ボリューミーな仕上がりになっている。

私が最強食材の一つと信じている蜂蜜をかけた写真。ここにバターを合わせても良いよね。

厚みがあって食べ応えがあるし、食感はしっとりふわっふわ。 何もかけずに食べてみたら、甘さは控えめながら普通に美味しかったよ。

何せ天下のホットケーキミックスだから、味はしっかり付いている。とはいえ、私は甘いもの好きなので、蜂蜜をかけて食べる甘さが何ともたまらない。

そして、案の定残る（そりゃそうだ）

残ったパンケーキは冷蔵保存

残りは粗熱が取れてから1枚ずつ丁寧にラップに包み、ジップロックに入れて冷蔵庫へ。

食べる時には電子レンジでチンすればOK！冷蔵だと2～3日は大丈夫らしく、大量に作って保存食にするのも良さそうね。

ちなみにボウルは後日、ダイソーで大きいものを購入しましたｗ

くるみ

弱小ブロガー

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都内で派遣社員をしているブロガーです。
夢は2LDKのマンションに住むこと。